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Recetas mediterraneas

Carpaccio de Bacalao y Salmorejo

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Ingredientes
  • Bacalao Lomo Gran Chef (Gadus Morhua). P.Sal. 200-240gr/Und Ver producto
  • Sal Maldon Ver producto
  • Ajo Fresco
  • Lombarda
  • Tomate Fresco
Carpaccio
  • Receta

    2 Personas
  • Tiempo de preparación

    20 minutos
  • Dificultad

    Baja

elaboración

Hacemos un salmorejo de la forma tradicional con ajo fresco, pan campesino , aceite de oliva virgen extra y tomates frescos. Cortamos el bacalao en lonchas finas. Cortamos un kiwi en dados pequeños y lombarda en tiras finas. En la base del plato colocamos el salmorejo, encima las laminas de bacalao fresco, el kiwi y la lombarda. sobre cada loncha de bacalao colocamos una escama de sal y agregamos gotas de aceite de oliva virgen

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